هل الأرز يرفع السكري؟ وأيّ نوع يمكن لمريض السكري تناوله بأمان؟

يُعدّ الأرز عنصرًا أساسيًا على موائدنا اليومية، لكن لمرضى السكري سؤال دائم: هل الأرز يرفع مستوى السكر في الدم؟ الإجابة ليست بسيطة، إذ يختلف التأثير بحسب نوع الأرز وطريقة تناوله وكميته.

في الواقع، يرتبط الأرز بما يُعرف بـ«المؤشر الغلايسيمي» (GI)، وهو مقياس يوضّح سرعة ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الطعام. وكلما ارتفع هذا المؤشر، ارتفع السكر بسرعة أكبر.

هل الأرز الأبيض يرفع السكري؟

نعم. يُصنّف الأرز الأبيض ضمن الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع (نحو 70 أو أكثر)، ما يعني أنه يرفع مستوى السكر بسرعة. كما أن قيمته الغذائية أقل مقارنة بالأنواع الأخرى من الأرز.

وأظهرت دراسات أن الأشخاص الذين يتناولون 3 إلى 4 حصص يوميًا من الأرز الأبيض، ترتفع لديهم احتمالية الإصابة بالسكري إلى الضعف مقارنةً بمن يستهلكون كميات أقل.

الأرز البني… خيار أفضل للتحكّم بالسكر

يتراوح المؤشر الغلايسيمي للأرز البني بين 56 و69، وهو أقل من الأبيض، ما يجعله خيارًا أفضل عند تناوله باعتدال (لا تتجاوز الكمية نصف كوب مطبوخ).

الأرز البني من الحبوب الكاملة، ويتميّز بغناه بـ:

• الألياف
• فيتامينات B
• المغنيسيوم والزنك
• نسبة بروتين جيدة

كوب واحد من الأرز البني المطبوخ يحتوي نحو 218 سعرة حرارية، ويمنح شعورًا أطول بالشبع مع تأثير أبطأ على مستوى السكر.

لماذا يُعتبر الأرز البسمتي مناسبًا لمرضى السكري؟

الأرز البسمتي يتميّز بمؤشر غلايسيمي منخفض نسبيًا مقارنة بالأرز الأبيض، ما يعني أنه يُهضم ببطء ولا يرفع السكر بسرعة.

من ميزاته:

• هضم بطيء يحافظ على استقرار السكر
• سعرات حرارية أقل من الأبيض
• كربوهيدرات أقل نسبيًا
• ألياف أكثر
• شعور أطول بالشبع

أنواع أرز أخرى مفيدة لمرضى السكري

الأرز الأسود:
غني بمضادات الأكسدة «الأنثوسيانين» التي تساعد في تحسين مستويات السكر والدهون في الدم.

الأرز الأحمر:
يحتوي أيضًا على الأنثوسيانين، ويتميّز بطعم قريب من البسمتي، مع تأثير أبطأ على السكر.

الأرز البري:
هو في الأصل بذرة عشب مائي، ويحتوي على نسبة بروتين أعلى ونشا مقاوم أكثر، ما يجعله مناسبًا للتحكّم بسكر الدم.

الأرز الأرجواني:
غني بمضادات الأكسدة، وتشير دراسات صغيرة إلى أنه قد يسبب ارتفاعًا أقل في السكر مقارنة بالأرز الأبيض.

الخلاصة

ليس الأرز ممنوعًا على مرضى السكري، لكن النوع والكمية وطريقة التحضير هي الأساس.
يفضَّل دائمًا اختيار الأرز البني أو البسمتي أو الأنواع الغنية بالألياف، وتجنّب الأرز الأبيض قدر الإمكان، مع الالتزام بالكميات المعتدلة ضمن نظام غذائي متوازن.

ويبقى الأهم: استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية لتحديد ما يناسب كل حالة بشكل فردي.

#الليدي_كوين #alladyqueen #السكري #تغذية #صحة #نصائح_صحية #الأرز #مرضى_السكري